Conoce el Restaurante Tondeluna, Premio FAD de Interiorismo 2012

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Rocío Macho / @RocioMacho

El contrachapado demuestra su polivalencia en este gastro-bar donde el espacio del comedor y la cocina son uno solo, sin límites entre cocinero y camarero, en un ambiente que evoca la naturaleza.

Un hayedo de Logroño por el que gustan de pasear Francis Paniego y Luisa Barrachina, propietarios del Tondeluna, inspira el interiorismo de este gastro-bar que ofrece a los comensales una experiencia novedosa en el acto de comer en un restaurante. La idea materializada por el estudio de arquitectura Picado de Blas es la de crear un espacio de encuentro en el que se funde la acción de comer con la de cocinar.

restaurante tondeluna logroño

Pared de lamas que simulan un hayedo

 

El proyecto trata de “evocar las sensaciones de silencio y paz, los colores y la luz de ese hayedo, trayendo el bosque a la ciudad”, explica el arquitecto Rubén Picado. Al mismo tiempo, se consigue el espacio de encuentro deseado por los propietarios eliminando el concepto clásico de bar o restaurante donde se separan los usos. En el Tondeluna la cocina se diluye en el comedor, quedando atomizada en unos elementos móviles que se colocan junto a cada mesa: el ‘gueridón’, que permite mostrar el proceso de cocina mientras se espera para comer.

De esta forma, las mesas se dividen en doce puestos para comer, número básico para cuberterías y vajilla en cualquier hogar, y se encabezan con uno de estos ‘gueridones’ o elementos móviles de preparación de los platos. La sala se convierte así en un espacio polivalente, gracias a los elementos desmontables: tableros ligeros de haya y chopo laminado con una estructura central ensamblable en forma de H. Esto permite que el espacio pueda transformarse en pocos minutos con la ayuda de tan solo dos personas. La mesa auxiliar o ‘gueridón’ se ha diseñado a base de planos de tablero contrachapado que forman estantes, fondos y tapas, en ocasiones horadadas para albergar el menaje o servir de tirador.

restaurante Tondeluna

Detalle de las mesas

restaurante Tondeluna

Piezas que conforman la mesa

Las sillas, por su parte, fueron diseñadas por Picado de Blas en colaboración con el estudio Ciszak Dalmas, y se forman a partir de las patas delanteras que se continúan en escuadra para recibir un bastidor con escuadra similar, rebajada en el grueso del tablero que conforma el asiento.

Los tableros laminados de la firma Garnica Plywood se han escogido como material para realizar todo el restaurante: sillas, mesas, pavimento, techo y paredes, logrando un espacio homogéneo, natural, confortable y sostenible. “Insistimos en que todo se resolviera con este tablero, fabricado en Logroño mediante un proceso ecológicamente solvente”, dice Rubén Picado. Asimismo, el material absorbente del sonido es lana reciclada y el aislante es corcho-caucho, ambos materiales respetuosos con el medio ambiente de un proveedor también local.

restaurante Tondeluna

Detalle de las lamas de colores

Bosque urbano

La pared principal del Tondeluna se resuelve con una serie de lamas de colores inspirados en los tonos que adquiere el hayedo soñado por los propietarios a lo largo de las estaciones del año. Una traslación poética que se consiguió localizando los verdaderos colores con su RAL -carta de colores estándar que se utiliza en Europa Central-, a través de pixelar una secuencia de fotos anuales del hayedo real. La luz natural se refleja esta pared de forma dispersa, creando sombras de color en el espacio del comedor.

Además de su función decorativa y evocadora del hayedo, la pared de lamas ejerce una labor fundamental de aislante acústico: “necesitábamos atenuar el sonido con una superficie que rompiera las ondas y tuviera una alta capacidad absorbente”. Por ello, tras las lamas existen una serie de láminas que desempeñan este trabajo de absorción del sonido. Su aleatoriedad se corresponde con un patrón para controlar su montaje y efecto.

En la fachada norte del restaurante se ubica el ‘jardín de las especies’, una caja de cristal que sirve de contrapunto visual a un gran ventanal que da al parque situado junto al restaurante. La caja cumple la función de invernadero para los germinados y otras especies obtenidas diariamente en el mercado.

Tondeluna es un ejemplo de que la autenticidad de un restaurante no está únicamente en el cocinero que lo caracteriza, sino también, y cada vez más, en el espacio que lo acoge. Así lo ve Picado. “Si el lugar acompaña al concepto culinario, es mucho más fácil sentirse agusto y disfrutar de la experiencia”.

Un muestrario Garnica Plywood

Maria José de Blas y Rubén Picado decidieron, junto con los propietarios Luisa Barrachina y Francis Paniego, encargar a Garnica Plywood la realización de todas las piezas de mobiliario más paredes, techos y pavimento en contrachapado. La decisión tuvo que ver con la amplia gama de productos que presenta la firma riojana, el hecho de que se trate de una reconocida empresa local, su disposición a innovar desarrollando materiales expresamente para el proyecto, así como la ecología y sostenibilidad implícitas en sus procesos de fabricación.

 

Restaurante Tondeluna. Logroño (La Rioja)

Propietario: Luisa Barrachina y Francis Paniego

Proyecto de arquitectura e interiorismo: Rubén Picado y Mª José de Blas (Picado de Blas Arquitectos)

Fotos: Picado de Blas y Garnica Plywood

EMPRESAS ESPAÑOLAS PROVEEDORAS DE EQUIPAMIENTO:

Madera en pavimento, techo, paredes y mobiliario: Garnica Plywood

Carpintería: Alba Rubio

Acústica: Álvaro Ruiz

Cocina: Hostelera del Norte

Cristalería: Ruiz

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121 Responses to Conoce el Restaurante Tondeluna, Premio FAD de Interiorismo 2012

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